Les contaré, que algún día, en la Ciudad de México, en un lugar de cuyo nombre no me acuerdo, tuve mi primer encuentro con la comida prehispánica.
Pensar que en nuestro país, con tanta variedad gastronómica, la comida prehispánica, es decir, nuestra alma mater culinaria, sea un lujo para los que sabemos de su existencia, y un mito para los neófitos.
Sabemos que la comida mexicana es tan variada, que cada estado del país aporta con sus diferentes etnias y costumbres, increíbles sabores y texturas a la gastronomía tradicional.
Desgraciadamente, lo que hoy conocemos como “Alta Cocina Mexicana”, ó “Comida Mexicana Prehispánica”, no es sino el resultado de la fusión de sabores y elementos de la cocina internacional, adaptada con productos del país, y en ocasiones disfrazada de mexicanidad.
Aun con todo esto, y a la falta de una verdadera cocina mexicana, la Comida Prehispánica ha tenido gran auge en restaurantes 5 estrellas en la ciudad de México y otras importantes ciudades del país.
No menciono Guadalajara, porque la verdad es que aquí no sabemos comer.
¿Recuerdan aquel famoso lugar en Expo Guadalajara llamado Gengis Khan? Este lugar de primer nivel, contaba con una espectacular carta internacional, y una decoración increíble. Dicho lugar cerró por falta de comensales, y en su lugar abrió La Camelia, en donde en vez de comida internacional, te venden antojitos tapatíos, tacos, jericallas, tortas ahogadas, tamales, pozole y seguramente toda clase de refrescos en vez de vinos de mesa. Eso si, los precios son de 1er. mundo, lo cual a los tapatíos les encanta. Un lugar de caché donde puedas comer lo que acostumbras a diario, sin meterte en broncas de ¿A que sabrá?, ¿Que es?, ¿Cómo se come?
Y volviendo al tema de la Comida Prehispánica, que como su nombre lo indica, era el alimento de los antiguos pobladores de Mexico, antes de la llegada de los españoles.
Les contaré mi primer encuentro con la comida prehispánica real, la autentica comida de mis antepasados.
Y sorprendentemente no ocurrió en ninguna ciudad de primer mundo, no.
Sucedió en Jalisco, en Teuchitlàn para ser exactos, a un costado de las ruinas prehispánicas de Guachimontones. (Agrego mapa para los tapatíos que solo salen de Guadalajara para viajar a Estados Unidos y Vallarta; Chapala de por medio).
Previo a la degustación de un exquisito platillo 100 por ciento prehispánico, llegó a mis manos un libro sobre la comida tradicional de los pueblos del occidente del país, escrito a manera de relato y que, de forma amena, me fue adentrando en la forma y costumbre de cocinar de la gente de los pueblos, cuyas creencias y tradiciones a la hora de preparar los alimentos, me remontaron a mis días de niñez y más allá de los tiempos.
Dicho libro, invaluable por cierto, tiene por autor a una incansable investigadora de la cocina prehispánica, a quien conocí días después, y que por suerte, coincidimos en algunas áreas de nuestros respectivos trabajos.
Me refiero a Maru Toledo Vargas, reconocida chef, investigadora, maestra, escritora y propietaria del único lugar en el mundo en donde se come la autentica comida mexicana prehispánica.
Después de platicar con Maru, y coincidir en muchos comentarios, he llegado a la conclusión de que en Jalisco existe una gran riqueza gastronómica tradicional, que aun subsiste en los pueblos alejados de la mancha urbana, y que en Guadalajara una vez existió una cocina tradicional de gran exquisitez, que se perdió, por apatía, indiferencia o por renegar de nuestras raíces indígenas.
Lo cierto es que, después de probar la comida de Maru Toledo, nos damos cuenta que esta es realmente prehispánica, desde su preparación que es exactamente igual que hace más de 500 años, sus ingredientes, y su ritual.
Comer con Maru Toledo, es viajar en el tiempo. Es una aventura hacia el pasado y un reencuentro con nuestro espíritu primigenio, el origen de nuestra raza de bronce, de la cual me siento orgulloso.
Sabores de la tierra, nuevos para mí, y tan antiguos como nuestra cultura, ¡Todo un descubrimiento para mi paladar!
Para quienes tengan intención de conocer un poco más la Cocina Prehispánica, aquí les dejo la página de Maru Toledo.
http://www.marutoledo.com/
Ahí se ven.
Mostrar la luz a las aves nocturnas es ocultàrsela, puesto que las ciega y se convierte para ellas en la màs terrible oscuridad
miércoles, 11 de noviembre de 2009
Maldito Gobierno
Hola mis queridos, duchos, y selectos lectores de este blog.
Después de la pausa de varios días sin escribir, aquí estoy de nuevo, con renovados bríos para hacer de las mías.
No bien empieza la temporada alta de la industria tequilera (septiembre por las fiestas patrias y diciembre por navidad y año nuevo), el gobierno nos asesta un golpe directo a nuestra economía (y a nuestro vicio), subiendo los impuestos en todo lo que puede y sin pedir permiso.
¿Y ahora que?
Seguiremos manteniendo a la bola de ratas que nos gobiernan, pagándoles con nuestros impuestos sus mansiones, vehículos de lujo y la gran vida que se dan.
Con agua tibia.
Dijera mi compadre John Lennon (que en paz puje), que las malas noticias son como una cubetada de agua fría, y que para relajarnos, hay que darnos un baño de agua tibia. ¿Será cierto?, ¿Y que tal las/los que se bañan con agua caliente arriba de los 40 grados?, ¿Acaso tendrán que pelarse cual pollos recién matados, para soportar las malas noticias?
Yo prefiero tomarme un tequila, blanco, derecho y de 40 grados de alcohol, para soportar las madrizas que el gobierno nos pone con los impuestos.
¿Y que sigue?
Pues lo mismo, seguiremos votando equivocadamente como cada sexenio, hasta que un dios, (no se cual, porque los que conozco hasta ahora no han hecho nada) nos quite del camino a tanto improvisado funcionario politico, que tenemos como representantes.
Ante tal situación, será mejor poner los pies en la tierra, y tratar de ahorrar, dejarnos de malinchismos y no ser corruptos, tal vez y asi, nuestros hijos crezcan con una conciencia plena y logren tener un mejor gobierno.
Ahí se ven.
Después de la pausa de varios días sin escribir, aquí estoy de nuevo, con renovados bríos para hacer de las mías.
No bien empieza la temporada alta de la industria tequilera (septiembre por las fiestas patrias y diciembre por navidad y año nuevo), el gobierno nos asesta un golpe directo a nuestra economía (y a nuestro vicio), subiendo los impuestos en todo lo que puede y sin pedir permiso.
¿Y ahora que?
Seguiremos manteniendo a la bola de ratas que nos gobiernan, pagándoles con nuestros impuestos sus mansiones, vehículos de lujo y la gran vida que se dan.
Con agua tibia.
Dijera mi compadre John Lennon (que en paz puje), que las malas noticias son como una cubetada de agua fría, y que para relajarnos, hay que darnos un baño de agua tibia. ¿Será cierto?, ¿Y que tal las/los que se bañan con agua caliente arriba de los 40 grados?, ¿Acaso tendrán que pelarse cual pollos recién matados, para soportar las malas noticias?
Yo prefiero tomarme un tequila, blanco, derecho y de 40 grados de alcohol, para soportar las madrizas que el gobierno nos pone con los impuestos.
¿Y que sigue?
Pues lo mismo, seguiremos votando equivocadamente como cada sexenio, hasta que un dios, (no se cual, porque los que conozco hasta ahora no han hecho nada) nos quite del camino a tanto improvisado funcionario politico, que tenemos como representantes.
Ante tal situación, será mejor poner los pies en la tierra, y tratar de ahorrar, dejarnos de malinchismos y no ser corruptos, tal vez y asi, nuestros hijos crezcan con una conciencia plena y logren tener un mejor gobierno.
Ahí se ven.
Nueva Imagen
Bienvenidos al nuevo iconoclasta
Después de algunos días sin escribir, aquí andamos de regreso con las novedades del momento.
El blog se refresca.
¿Ya notaron la nueva imagen?
Iconoclasta es un blog donde lo único que cuenta es mi opinión. Perdonen ustedes tal atrevimiento, pero como nadie habla, o escribe un comentario sobre lo que opino, me dejo llevar por ese impulso casi mesiánico de hablar mal de la gente mal (y también de la gente “bien”). No lo hago como critica, sino como diversión. Y para que ustedes se diviertan leyendo estas cosas que escribo.
Obviamente, mientras no haya una replica ò comentario en el espacio correspondiente, dejado por usted, seguiré escribiendo lo que pienso, en la suposición de que usted, mi querido lector, está de acuerdo.
Y si no lo está, que bueno, porque de los comentarios y criticas viven los escritores (yo no lo soy, pero haga de cuenta que si).
A veces soy muy acido en mis comentarios, y sarcástico a mas no poder. ¿El objetivo?
Provocación.
Si, quiero provocar con mis comentarios, que la gente se incomode, eso hace que salgan de su eterna apatía a la que ya hasta le han puesto un nombre: tradicionalista.
Asi se considera el tapatío común, ò mejor dicho, así le llama a su indolencia.
Por eso es que me gusta retar a la iglesia (junto con sus mochos), a las malas costumbres y a los que se sienten orgullosos de su ignorancia.
Se que hay muchos tapatíos que estarán de acuerdo conmigo, y muchos que con dolor me darán la razón. Pero habrá miles que desearán no verse expuestos en este blog.
No prometo nada. Solo escribo.
¿A que viene todo esto?
Precisamente, porque no hablamos, ni comentamos, es que otros toman decisiones por nosotros. En un país de millones de habitantes, somos gobernados por una minoría que sin tomar en cuenta si lo deseamos o no, toman decisiones que nos afectan a todos, y es entonces cuando protestamos.
¿Protestar?
Ya para que. Cuando las decisiones se han tomado, protestar es inútil, lo deseable es opinar, hablar y expresar nuestro sentir, para que las decisiones que se tomen sean en base a una mayoría y de conformidad para todos.
Pero… ¿ya se dieron cuenta de la nueva imagen del blog?
Hasta un iconoclasta necesita renovarse. Asi se empieza un nuevo ciclo.
¿Seguimos con el tema del tequila?
¿Que tal un Mezcal?
Tengo tanto que hablar del mezcal, que chiquito se me hace el mar para echarme un buche de agua.
Será la próxima.
Ahí se ven.
Post Data
No olvides dejar tu comentario, para saber que piensas. (Y que piensas)
Después de algunos días sin escribir, aquí andamos de regreso con las novedades del momento.
El blog se refresca.
¿Ya notaron la nueva imagen?
Iconoclasta es un blog donde lo único que cuenta es mi opinión. Perdonen ustedes tal atrevimiento, pero como nadie habla, o escribe un comentario sobre lo que opino, me dejo llevar por ese impulso casi mesiánico de hablar mal de la gente mal (y también de la gente “bien”). No lo hago como critica, sino como diversión. Y para que ustedes se diviertan leyendo estas cosas que escribo.
Obviamente, mientras no haya una replica ò comentario en el espacio correspondiente, dejado por usted, seguiré escribiendo lo que pienso, en la suposición de que usted, mi querido lector, está de acuerdo.
Y si no lo está, que bueno, porque de los comentarios y criticas viven los escritores (yo no lo soy, pero haga de cuenta que si).
A veces soy muy acido en mis comentarios, y sarcástico a mas no poder. ¿El objetivo?
Provocación.
Si, quiero provocar con mis comentarios, que la gente se incomode, eso hace que salgan de su eterna apatía a la que ya hasta le han puesto un nombre: tradicionalista.
Asi se considera el tapatío común, ò mejor dicho, así le llama a su indolencia.
Por eso es que me gusta retar a la iglesia (junto con sus mochos), a las malas costumbres y a los que se sienten orgullosos de su ignorancia.
Se que hay muchos tapatíos que estarán de acuerdo conmigo, y muchos que con dolor me darán la razón. Pero habrá miles que desearán no verse expuestos en este blog.
No prometo nada. Solo escribo.
¿A que viene todo esto?
Precisamente, porque no hablamos, ni comentamos, es que otros toman decisiones por nosotros. En un país de millones de habitantes, somos gobernados por una minoría que sin tomar en cuenta si lo deseamos o no, toman decisiones que nos afectan a todos, y es entonces cuando protestamos.
¿Protestar?
Ya para que. Cuando las decisiones se han tomado, protestar es inútil, lo deseable es opinar, hablar y expresar nuestro sentir, para que las decisiones que se tomen sean en base a una mayoría y de conformidad para todos.
Pero… ¿ya se dieron cuenta de la nueva imagen del blog?
Hasta un iconoclasta necesita renovarse. Asi se empieza un nuevo ciclo.
¿Seguimos con el tema del tequila?
¿Que tal un Mezcal?
Tengo tanto que hablar del mezcal, que chiquito se me hace el mar para echarme un buche de agua.
Será la próxima.
Ahí se ven.
Post Data
No olvides dejar tu comentario, para saber que piensas. (Y que piensas)
viernes, 4 de septiembre de 2009
¡Viva Mexico !
Ya estamos cada dia màs cercanos a la celebraciòn del Dia de la Independencia de Mexico.
El pròximo dia 15 de Septiembre, millones de mexicanos ilusos, festejaremos este dia sin tomar en cuenta, que mientras los politicos que deberian guiarnos hacia una democracia verdadera, se enriquecen con los puestos politicos, trafico de influencias, nexos con la delincuencia organizada, (los unicos organizados de este pais), etc. Nosotros, el pueblo, cada dia estamos màs alejados de una estabilidad economica, politica, democràtica, familiar, nacionalista, etc.
Y aun asì, festejaremos este dia, sin saber siquiera quienes fueron los autenticos heroes de la independencia. ¿o si?, Digamos que les pregunto, que papel desempeñò la corregidora en esta lucha, y cual fuè su nombre, ¿Lo sabrian sin tener que buscar en el tumba-burros?
Ya adivinè la respuesta. Ni lo busquen, es demasiado tarde.
Pero vamos a festejar el dia 15 de Septiembre, con mariachi y con mezcal, (ustedes con tequila),
Una recomendaciòn para todos aquellos ridìculos, que acostumbran adornar sus vehìculos con banderitas tricolor.
No compren banderitas chinas, porque tienen al reves el escudo nacional.
Aparte de nacos son ignorantes. (Hay nacos muy cultos)
Si solo son mexicanos una vez al año, hagan bien su papel. No me hagan enojar, ya me queda poco higado.
El Escudo Nacional debe lucir asi:
Ahi se ven.
El pròximo dia 15 de Septiembre, millones de mexicanos ilusos, festejaremos este dia sin tomar en cuenta, que mientras los politicos que deberian guiarnos hacia una democracia verdadera, se enriquecen con los puestos politicos, trafico de influencias, nexos con la delincuencia organizada, (los unicos organizados de este pais), etc. Nosotros, el pueblo, cada dia estamos màs alejados de una estabilidad economica, politica, democràtica, familiar, nacionalista, etc.
Y aun asì, festejaremos este dia, sin saber siquiera quienes fueron los autenticos heroes de la independencia. ¿o si?, Digamos que les pregunto, que papel desempeñò la corregidora en esta lucha, y cual fuè su nombre, ¿Lo sabrian sin tener que buscar en el tumba-burros?
Ya adivinè la respuesta. Ni lo busquen, es demasiado tarde.
Pero vamos a festejar el dia 15 de Septiembre, con mariachi y con mezcal, (ustedes con tequila),
Una recomendaciòn para todos aquellos ridìculos, que acostumbran adornar sus vehìculos con banderitas tricolor.
No compren banderitas chinas, porque tienen al reves el escudo nacional.
Aparte de nacos son ignorantes. (Hay nacos muy cultos)
Si solo son mexicanos una vez al año, hagan bien su papel. No me hagan enojar, ya me queda poco higado.
El Escudo Nacional debe lucir asi:
Ahi se ven.
jueves, 3 de septiembre de 2009
Jack Daniel’s se mezcla en lata
Como no ando con muchas ganas de escribir, y el tiempo es muy valioso en estos días, aquí les traigo un pequeño aviso.
Por cierto, si algún tapatio milloneta (mínimo con un Porsche), se compra el paquete de lanzamiento de Porsche en su nueva versión 2009, aunque sea que me regale la gorra, para mi colección.
Si, tengo una envidiable colección de gorras, regalos de mis amigos por supuesto, por eso es que valen tanto para mi.
Cada que alguien sale de viaje y me avisa para presumir, lo único que les pido es una gorra del, o de los lugares que visiten. Por cierto si viajan al D.F. les encargo una quesadilla de Huitlacoche, (no importa si viene congelada).
Bueno, como dice el encabezado, Jack Daniel's, después de probar que México es el lugar donde los mexicanos solo son mexicanos el 15 de Septiembre (y algunos todavía no saben que se festeja en esta fecha), y el resto del año son como la Malinche.
¡Traidores vende-patrias!
Y decía, La marca de Whiskey mas famosa en los "United States", se diò cuenta que los mexicanos consumen Jack Daniel´s, por moda, y por Status, y mirando el exito que tuvo la aberrante bebida en lata "New Mix", decidieron hacer lo mismo. Algo inusual en su propio territorio.
Digamos que esto es un intermedio, de la saga que inicie hace dias hablando de buenos Tequilas, en visperas de las Fiestas Patrias.
Chequen el dato, y dejen sus sugerencias y comentarios.
El whisky de EU presentará 2 bebidas en lata de 350 ml, mezcladas con refresco de Cola y Ginger Ale; el producto será el primero de este licor en llegar al mercado mexicano en presentación de lata.
Jack & Coke y Jack & Ginger en presentación de 350 mililitros podrán encontrarse en todo el país, desde los "changarros" hasta los centros de autoservicio, a partir del 24 de septiembre, fecha del aniversario 159 de Jack Daniel's, informó en entrevista Aaron Martin, director de la marca en México.
"En México existe una demanda de RTD o productos listos para tomar", asegura el directivo y aunque existen otros productos de este tipo en el mercado mexicano, como son bebidas como New Mix elaborada con tequila o Kosako elaborada con Vodka, no existe ningún RTD de whisky, siendo ésta una innovación de Jack Daniel's.
Las investigaciones de mercado de la empresa arrojaron que los mezcladores más utilizados por los mexicanos con Jack Daniel's son refrescis de cola y Ginger, así como la tendencia en el consumidor por buscar productos prácticos.
Lo que diferenciará a este producto de otros existentes en el mercado es que los usuarios podrán contar con la practicidad de tener una bebida en lata, pero con la calidad de la mezcla y el sabor del whisky suavizado al carbón, característico de la marca, por ello es que el producto se encontrará a un precio mayor que otros RTD a 19 pesos por lata en promedio en los establecimientos.
Jack Daniels ha lanzado estos productos en 14 países diferentes, los cuales cuentan con refrescos elaborados por la misma marca para asegurar el sabor de la mezcla, la cual contará con un 6% de alcohol por volumen.
Por cierto, si algún tapatio milloneta (mínimo con un Porsche), se compra el paquete de lanzamiento de Porsche en su nueva versión 2009, aunque sea que me regale la gorra, para mi colección.
Si, tengo una envidiable colección de gorras, regalos de mis amigos por supuesto, por eso es que valen tanto para mi.
Cada que alguien sale de viaje y me avisa para presumir, lo único que les pido es una gorra del, o de los lugares que visiten. Por cierto si viajan al D.F. les encargo una quesadilla de Huitlacoche, (no importa si viene congelada).
Bueno, como dice el encabezado, Jack Daniel's, después de probar que México es el lugar donde los mexicanos solo son mexicanos el 15 de Septiembre (y algunos todavía no saben que se festeja en esta fecha), y el resto del año son como la Malinche.
¡Traidores vende-patrias!
Y decía, La marca de Whiskey mas famosa en los "United States", se diò cuenta que los mexicanos consumen Jack Daniel´s, por moda, y por Status, y mirando el exito que tuvo la aberrante bebida en lata "New Mix", decidieron hacer lo mismo. Algo inusual en su propio territorio.
Digamos que esto es un intermedio, de la saga que inicie hace dias hablando de buenos Tequilas, en visperas de las Fiestas Patrias.
Chequen el dato, y dejen sus sugerencias y comentarios.
El whisky de EU presentará 2 bebidas en lata de 350 ml, mezcladas con refresco de Cola y Ginger Ale; el producto será el primero de este licor en llegar al mercado mexicano en presentación de lata.
Jack & Coke y Jack & Ginger en presentación de 350 mililitros podrán encontrarse en todo el país, desde los "changarros" hasta los centros de autoservicio, a partir del 24 de septiembre, fecha del aniversario 159 de Jack Daniel's, informó en entrevista Aaron Martin, director de la marca en México.
"En México existe una demanda de RTD o productos listos para tomar", asegura el directivo y aunque existen otros productos de este tipo en el mercado mexicano, como son bebidas como New Mix elaborada con tequila o Kosako elaborada con Vodka, no existe ningún RTD de whisky, siendo ésta una innovación de Jack Daniel's.
Las investigaciones de mercado de la empresa arrojaron que los mezcladores más utilizados por los mexicanos con Jack Daniel's son refrescis de cola y Ginger, así como la tendencia en el consumidor por buscar productos prácticos.
Lo que diferenciará a este producto de otros existentes en el mercado es que los usuarios podrán contar con la practicidad de tener una bebida en lata, pero con la calidad de la mezcla y el sabor del whisky suavizado al carbón, característico de la marca, por ello es que el producto se encontrará a un precio mayor que otros RTD a 19 pesos por lata en promedio en los establecimientos.
Jack Daniels ha lanzado estos productos en 14 países diferentes, los cuales cuentan con refrescos elaborados por la misma marca para asegurar el sabor de la mezcla, la cual contará con un 6% de alcohol por volumen.
Solo para Fresas
Para los fresas tapatios,que estan buscando como celebrar este 15 de Septiembre, aqui una opcion.
Seguramente algunos ya estaran pensando en sacar sus ahorritos.
Si alguno de ustedes quieren agradecer este aviso, les encargo la gorra.
Ahi se ven.
Seguramente algunos ya estaran pensando en sacar sus ahorritos.
Si alguno de ustedes quieren agradecer este aviso, les encargo la gorra.
Ahi se ven.
martes, 1 de septiembre de 2009
El milagro de La Mayahuel
En realidad el titulo debería ser "El Milagro de Los Tequileros", pues lograron lo que ni la virgen de Zapopan podría . Traer la historia de una Diosa Pulquera a Jalisco, y convertir el Pulque en Tequila.
Y como dijera mi compadre El Piporro, que en paz puje, -Me río de la risa que me da de reírme tanto-.
Y asi como les prometí, seguir con la historia del Tequila, y no de la Mayahuel, pues seguiremos hablando de bebidas espirituosas.
Pero como sè que mucha gente que vive en Guadalajara, no llegó a tiempo para ver como nacia la historia de la ya tan mencionada Diosa Mayahuel, aqui les dejo un link para que se enlacen y aprendan la historia.
A los tapatios ni les digo nada, pues ellos son tan cultos que se saben la historia desde Preescolar.
Lean la historia y vuelvan mañana. Para seguir con lo mio.
http://mayahuetl.blogspot.com/2009/08/mayahuel-la-diosa-pulquera.html
P.D.
El que no lee, màs le valiera haber nacido ciego.
(La frase es mia, igual que algunas marcas de tequila)
Y como dijera mi compadre El Piporro, que en paz puje, -Me río de la risa que me da de reírme tanto-.
Y asi como les prometí, seguir con la historia del Tequila, y no de la Mayahuel, pues seguiremos hablando de bebidas espirituosas.
Pero como sè que mucha gente que vive en Guadalajara, no llegó a tiempo para ver como nacia la historia de la ya tan mencionada Diosa Mayahuel, aqui les dejo un link para que se enlacen y aprendan la historia.
A los tapatios ni les digo nada, pues ellos son tan cultos que se saben la historia desde Preescolar.
Lean la historia y vuelvan mañana. Para seguir con lo mio.
http://mayahuetl.blogspot.com/2009/08/mayahuel-la-diosa-pulquera.html
P.D.
El que no lee, màs le valiera haber nacido ciego.
(La frase es mia, igual que algunas marcas de tequila)
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